يعتبر “الكشك” أو “الفورة” من أهم المؤن الشتوية التي يخزنها أهالي المنطقة الشرقية، بالإضافة إلى أنها من أكثر الأكلات الشعبية استهلاكاً في فصل الشتاء، وتعد من تراث مناطق شرق سوريا لاشتهارها وتفضيلها على كثير من المؤكولات.

حيث يتم إعداد قطع “الكشك” في نهاية فصل الصيف من أهم مادتين لدى أهالي المنطقة الشرقية وهما القمح المكسر “المجروش” واللبن، وذلك عن طريق خلطهما بشكل جيد ومن ثم تقطيعها على شكل أقراص وتعريضها لأشعة الشمس بشكل مباشر حتى تجف.

وفي أيام الشتاء الباردة تعد طبخة “الكشك” من أهم الأكلات الضرورية لأهالي أرياف ومدن المنطقة الشرقية، وذلك لما تحويه من عناصر غذائية وسعرات حرارية عالية تساعدهم على مقاومة برودة الجو، كما يتم تحضيره على وجبة الفطور بشكل رئيسي مع خبز التنور والسمن العربي ضمن أجواء خاصة.

وتشتهر المنطقة الشرقية بمحافظاتها الثلاث الحسكة والرقة وديرالزور، من بين المحافظات السورية، بالمأكولات الشعبية والتراثية أبرزها “الكشك” و”البامية” بالإضافة لأكلة “الثريد” المتميز بأنواعه الكثيرة والذي يقدم في كافة المناسبات، وأيضاً تشتهر المنطقة باهتمام أهاليها بالمؤن الشتوية من الخضار المتنوعة والمربيات والمكدوس وغيرها.